Отварная говядина с соусом (2013) DVDRip

Грудинку, покромку, мякоть лопатки либо задней ноги (крупные куски) положить в посуду с кипящей водой, прибавить нашинкованные морковь, лук, сельдерей, петрушку и варить при хилом кипении. За 15-20 мин. до готовности мяса в бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль (10г на 1 л бульона).
В сварившееся говядина поварская игла заходит с легкостью, вытекающий сок тусклый. В недоваривается мясо игла заходит тяжело, вытекающий сок красного цвета...
Отварное мясо порезать поперек волокон ломтями (по 1-2 на порцию). При подаче мясо положить на блюдо либо тарелку, облить соусом белое либо красноватое, вино и посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль либо сваренные в бульоне овощи.Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле, облить прочным светлым мясным бульоном, в каком варилось говядина, прибавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, новые шампиньоны и варить при хилом кипении в замкнутой посуде примерно в течение часа. После этого влить белоснежное либо красное сухое вино, посолить, подогреть до кипения, прибавить небольшими кусками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12-15 мин.. Потом заправить соус по вкусу лимоновым соком, белым либо красным молотым перцем и процедить, протирая при этом остающиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, снова прокипятить.Мясо 160, вино 30, лук 10, бульон 100, петрушка, сельдерей и шампиньоны по 5, мука 3, масло сливочное 10, лимоновый сок 5, гарнир 100-150, перец, зелень.

В видео рецепте:
Говядина 450
Корень петрушки 20 г
Морковь 40 г
Лук 1/2 шт.

Соус "Белое вино"
Вино 60 мл.
Бульон 20 г.
Лук 1/2 шт
Петрушка корень 20 г.
Шампиньоны 4 шт.
Мука 1 ч.л.
Сливочное масло 20 г.
Лимонный сок 1/2 ч.л.

Информация о фильме:
Название: Отварная говядина с соусом
Автор: Снежана Гришко
Год: 2013
Жанр: обучающее видео

Страна: Россия
Продолжительность: 00:06:05
Язык: Русский

Файл:
Качество: DVDRip
Формат: MKV
Видео: XviD, 925 Кбит/с, 936x695
Аудио: AC3, 2 ch, 85 Кбит/с
Размер: 440 Мб