Рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ
Холодные блюда и закуски
Горячие закуски
Супы
Блюда из овощей
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий
Блюда из рыбы
Блюда из мяса и птицы
Сладкие блюда
Мучные кулинарные изделия
Напитки
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА УКРАИНЫ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Мучные кулинарные изделия
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА БЕЛОРУССИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и рыбы
Блюда из картофеля и овощей
Блюда из творога и яиц
Мучные кулинарные изделия
Сладкие блюда
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА МОЛДАВИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из рыбы
Блюда из мяса и птицы
Блюда из овощей и муки
Сладкие блюда
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ГРУЗИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и птицы
Блюда из рыбы
Блюда из сыра, овощей, бобовых, круп, яиц, муки
Соусы
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА АРМЕНИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из рыбы
Блюда из мяса и птицы
Блюда из круп и овощей
Мучные кулинарные изделия
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНА
Первые блюда
Блюда из мяса и птицы
Блюда из рыбы
Пловы
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА КАЗАХСТАНА
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса
Мучные кулинарные изделия
Напитки
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА УЗБЕКИСТАНА
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса
Пловы
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА КИРГИЗИИ
Холодные блюда и закуски
Горячие закуски
Первые блюда
Блюда из мяса и муки
Блюда из рыбы Мучные кулинарные изделия
Напитки
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ТАДЖИКИСТАНА
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса
Мучные кулинарные изделия
Напитки
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ТУРКМЕНИИ
Первые блюда
Блюда из мяса
Блюда из круп и муки
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЛИТВЫ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Сладкие блюда
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЛАТВИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Мучные кулинарные изделия
Сладкие блюда
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ЭСТОНИИ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Блюда из мяса
Блюда из круп и муки
Соусы
Холодные супы
Сладкие блюда
Название: Советская национальная кухня: Практическое пособие
Автор: Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н.
Год: 1990
Жанр: кулинария
Издательство: Москва: Высшая школа
Язык: Русский
Формат: pdf, djvu
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 320
Размер: 23 MB
Пароль на архив: нет
Информация для восстановления: 5%
Скачать Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. - Советская национальная кухня: Практическое пособие (1990)
