Чобану Г.Ф. - Блюда молдавской кухни

Молдавская кухня популярна не только в республике,но и далеко за её пределами. Широкое использование овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ придаёт блюдам особый вкус, аромат и остроту. Одним из характерных блюд молдавской кухни является мамалыга. Ее варят из кукурузной муки в чугунных казанках; подают с овечьей брынзой, молоком, сметаной, со шкварками, к блюдам из рыбы и мяса.

Из закусок наиболее популярны протертая фасоль, холодец из петуха, копченое мясо; из первых блюд — зама, чорба.

Вторые блюда готовят из говядины, свинины, баранины, птицы, рыбы. Своеобразным вкусом и ароматом обладают кырнэцеи и мититеи, жаренные на гратаре. Особым вкусом отличаются блюда, тушенные в духовке в порционных горшочках.

Название: Блюда молдавской кухни
Автор: Чобану Г.Ф.
Издательство: Тимпул
Год издания: 1962
Качество: Хорошее
Страниц: 37
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 10.4 Mb