Атлас кулинарной мудрости

Рецепты национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. В книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и некоторые другие).

Дано около 2000 рекомендаций, составляющих основу кулинарного мастерства. Эти кухонные секреты являют собой накопленный веками опыт поварских навыков и способов хранения, холодной и тепловой обработки продуктов.

Название: Атлас кулинарной мудрости
Автор: Фельдман И.А.
Издательство: К.: Рэклама
Год издания: 1990
Страниц: 591
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 101.7 Mb