Захаров Л. - Пряности на грядке

Пищевые пряности - древние спутники населения земли. Наши далекие предки нашли, что не слишком большого объема пряностей меняет аромат еды. Они стали специально находить пахучие травы и коренья, благоуханные плоды и семечки, чтобы обогатить вкус и аромат товаров, предохранить их от порчи и даже придать пище особые, лечебные свойства.
Из ароматных растений люди получали и еду, и лекарства. Но в древности ничего не могли знать о хим компонентах пряностей и не догадывались о механизмах их деяния, потребление специй в мире стало привычкой и постепенно превратилось в надобность.
В российской кухне прежних лет широко использовали ароматические растения - кервель, сельдерей, кориандр, майоран, чабер, базилик, эстрагон и прочие. Традиции сильно были утеряны, впрочем в последние годы интерес к данной группе растений крепко возрос. Уголок пряных трав есть на всяком дачном участке, хотя часто он ограничивается укропом и петрушкой. Книга поможет расширить ассортимент благоуханных растений, которые с легкостью вырастить в критериях средней полосы России и в долее южных районах. Особое внимание уделяется особенностям биологии и способам выращивания данных растений, а еще описанию их нужных свойств и методов применения в пищевых и фармацевтических целях.

Название: Пряности на грядке
Автор: Захаров Л.(ред.)
Издательство: ИД "Комсомольская правда"
Год: 2012
Страниц: 74
Язык: российский
Серия: Моя чудесная дача
Формат: PDF
Размер: 62.98 Mb